Фабрициуса 8
Филе лосося фаршированное лесными грибами и сыром моцарелла в спаржевом соусе
8 июля 2011
0
Что нужно:
Выложить рыбу на противень, без масла и запекать в течении 15 минут при температуре 180 гр.
Приготовление начинки.
На разогретом оливковом масле обжарить мелко нарубленные отварные белые грибы.
Добавить по вкусу соль, перец и мелкорубленую петрушку.
Слегка сбрызнуть трюфельным маслом.
Натереть сыр моцарелла, добавить в грибную массу.
Приготовление соуса:
- Филе лосося - 120 гр
- Сыр моцарелла - 30 гр
- Лесные грибы - 30 гр
- Укроп - 2 гр
- Петрушка - 3 гр
- Оливковое масло - 20 гр
- Соль и перец - по вкусу
- Спаржа - 100 гр
- Лук - 50 гр
- Вино белое - 50 гр
- Овощи - 80 гр
- Сливки 33% - 100 гр
- Соль - 2 гр
- Перец - 1 гр
Выложить рыбу на противень, без масла и запекать в течении 15 минут при температуре 180 гр.
Приготовление начинки.
На разогретом оливковом масле обжарить мелко нарубленные отварные белые грибы.
Добавить по вкусу соль, перец и мелкорубленую петрушку.
Слегка сбрызнуть трюфельным маслом.
Натереть сыр моцарелла, добавить в грибную массу.
Приготовление соуса:
В кастрюле на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, мелко нарезанную спаржу, добавить немного трюфельного масла и 70 мл. сухого белого вина, соль, перец, добавить 250 мл овощного бульона, 250 мл сливок, варить 5 минут. Полученное содержимое перенести в миксер, мелко перемолоть, процедить через сито. Полученный соус варить 5 минут.
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
ИЛИ
Ссылки по теме
Интересно почитать
Комментарии:
0
