Идеальная свадьба и любовь на века – эти понятия сплелись воедино и в разуме влюбленных и их будущих гостей.   Именно поэтому сценарий свадебного мероприятия планируется заблаговременно, производятся расчеты, формируются планы, а значит и стиль.

Стоит заметить, что общий стиль свадебной вечеринки или торжества (что кому ближе) на прямую зависит от  стиля еды. Стиль еды? Ничего удивительного! Как, где, а главное что будет подано в гастрономическом смысле,  определит сущность мероприятия в целом, поскольку во все времена еда носила сакральный характер, а свадьба принимала тот или иной национальный вид и стиль в зависимости от манеры планирования меню. 
Так в США до сих пор принято подавать два свадебных торта: от невесты и от жениха, при этом каждый из них украшают по разному: девушки – глазированными ленточками и цветочками, а женихи – сладкими футбольными мячами и мини-автомобилями.
Англичане готовят странный пудинг из сала, хлебных крошек, муки, изюма, сахара, яиц и пряностей, а перед подачей его поливают ромом, поджигают и пылающим водружают на стол (герой тот, кто отведает!). В Аргентине радуют свадебными слоенными пирожками, а на Барбадосе можно приобщиться к необычному «черному пирогу» из сухофруктов. Его готовят заранее: изюм и чернослив отмачивают в роме около года. На Бермудах свадебный пирог принято украшать небольшим живым деревцем. А местные жители Греции на свадьбу готовят традиционные мясные голубцы с рисом в капустных либо виноградных листьях. И, пожалуй, оригинальнее других Бедуинсткие племена , которые предлагают к застолью целиком фаршированного верблюда! В качестве начинки, выступает своеобразная кулинарная «матрешка»: курица в начале фаршируется яйцами, потом такими курицами фаршируются ягнята, и только ягнятами наполняют верблюда.  Думаете вкусно?

Помимо непосредственного набора блюд особенную роль играет и форма их подачи: застолье, фуршет или кейтеринг (фуршет на свежем воздухе). Привычный в нашей стране банкет с вечными посиделками уже теряет свои позиции и на западе его давно вытеснил фуршет, поскольку именно он придает свадебной трапезе динамичность и возможность общения именно с теми, кто интересен!
 
Свадебный стол, как и наряд невесты должен быть не только очаровательным,  но и естественным для будущих молодоженов. Важно, чтобы он отражал их вкусы, кулинарные  и культурные предпочтения. Устроить свадьбу мечты можно в любом  национальном стиле и в этом вам помогут мини-рассказы лучших специалистов в области национальной гастрономии Италии и Франции, Германии и Испании и,, разумеется, Беларуси.
Итак, попробуем набросать кулинарные эскизы вашей будущей свадьбы в стиле… 

Александр Петриман шеф-повар  ресторан «La Crete d’Or »
Не могу сказать, что французское свадебное меню имеет существенные отличия от других европейских стран. Как правило, банкет начинается с аперитивов, в их роли могут выступить всевозможные канапе, например с черной икрой или фуа-гра.  Так же  актуальны многочисленные свежевыпеченные хлебцы с сюрпризом, например,  в виде улитки спрятанной внутри.  Актуальны и сладкие аперитивы: миндаль в шоколадной глазури,  сладкие канапе. Из крупных блюд востребованы стейки с картофелем, томатами, кус-кус с овощами, лосось в различных вариациях. Если же говорить о тортах, то особенно популярны сливочные с клубникой, заварные с кремом и карамелью.   Как правило, они многоярусные на различных подставках. В моде торты состоящие из двух вкусовых частей. Если резюмировать, то можно выделить главную французскую тенденцию организации, впринципе любого банкета – это миниатюризация блюд.

Александр Чикилевский шеф-повар ресторана «Вестфалия»
Свадебное меню Германии зависит от того, в каком регионе проходит торжество. Общими  же для всех блюдами является свадебный суп, который готовится на основе куриного бульона с добавлением лапши и грудинки. Свиные ножки во всех видах – неотъемлемая часть свадебного банкета Германии. Так же актуальны и традиционные торты, которые выпекают из картофеля или гороховой муки, на вкус они сладковато-соленные. 

Павон Монтеро Луис управляющий, шеф-повар ресторана Casa Agustin Lopez 
Испания очень религиозная страна, в первую очередь свадьба для испанцев – это духовный обряд, а только потом банкет. Разумеется, ни одна испанская свадьба не сможет обойтись без «Сангрии» и пунша, а так же паэльи, которая, к слову является не только повседневным, но и торжественным блюдом, которое объединяет всех гостей за общим разговором, общим вкусом. Современная испанская свадьба отходит от традиционного застолья и приближается к варианту «Шведского стола». В нашем ресторане мы с удовольствием поможем наделить свадьбу испанским колоритом: уникальной кухней, танцами и музыкой.   

Олег Сечко шеф-повар ресторана «Perfetto»
Для Италии характерен фуршетный подход к планированию свадебного банкета и закуски в стиле Singer-foods (пальчиковые закуски). Разумеется, лидирующие позиции в смысле закусок играют сыры, блюда средиземноморской кухни, рыба. Для жителей Италии ценно живое общение в любых условиях, на каждом  мероприятии.

Александр Городецкий директор кафе «У Франциска»
Белорусская национальная традиция свадебного банкета связанна в первую очередь с мясными, весовыми блюдами, такими как кумпячок или запеченными ребрышками, свиной тщательно промаринованной рулькой. Именно их наши предки считали праздничными. Разумеется, особенное место на столе занимала картошка в различных формах, ну и конечно же соленья и маринады! Когда мы организуем,  свадебный банкет в кафе, то всегда стараемся максимально приблизиться к нашим истоками: официант встречает гостей в национальном наряде с особенной деревянной дощечкой в руках, на которой находиться 10 рюмок с водкой и закуска: соленья маринады и копчености.

Какой будет ваша свадьба, меню самого главного торжества? По-французски утонченной, понятной по-белорусски, сытной по-немецки, страстной по-испански или горячей по-итальянски… она может быть любой, при этом не важно где вы живете в Минске или в Сморгони, в Бобруйске или в Гродно…
Помните, что очень многое решает творчески созданное меню… 

Ольга Столярова, специально для Oede.by

• Мастер-класс по приготовлению испанской паэльи
• Медальон из свинины фламбе
• В чем секрет изысканной французской кухни?

Смотреть все мастер-классы от шеф-поваров