Фабрициуса 8
Арахис (земляной орех)
22 апреля 2008
1
В арахисе около 40% масла и 25% белка.
У сырого арахиса специфический вкус, который исчезает при прокаливании. Каленые земляные орехи очень вкусны.
Арахис широко используется для приготовления растительного масла, богатого ненасыщенными жирными кислотами, а также витаминами Е и группы В. Арахис полезно включать в рацион питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. По данным последних диетических рекомендаций для жителей США, потребление арахиса, как источника мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, должно быть умеренным. Содержащиеся в арахисе жиры, отличие от животных, способны поддерживать «чистоту» наших артерий. Лесной орех – это не только источник полезных жиров, но и «кладезь» других питательных веществ, а именно витаминов В (В1, В2, В3,В6) Е, минералов (меди, фосфора, калия, цинка, магния), растительных волокон, белков. Кроме того, в арахисе содержится ресвератрол, тот же антиоксидант, что и в знаменитом сухом красном вине. Уже сейчас ведутся исследования по извлечению из арахиса ресвератрола и обогащением им продуктов детского питания, ведь дети не могут пить красное вино.
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
ИЛИ
Интересно почитать
Комментарии:
1
15 февраля 2009 12:03
«Уже сейчас ведутся исследования по извлечению из арахиса ресвератрола и обогащением им продуктов детского питания, ведь дети не могут пить красное вино». Зато дети с удовольствием едят орехи, причем лучше всего необжареные. В умеренных количествах — то, что надо! Да и тем, кто заботится о фигуре и хочет чего-нибудь вкусненького, исключать орехи из рациона не стоит. Сейчас вот бланшированный арахис есть — чем не диетическое блюдо!?
