Как правильно выбрать мясо для тех или иных блюд? Какие критерии существуют?

19 ноября 2009
1
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Понравилась статья?

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!


Подпишитесь на рассылку
ИЛИ
Подпишитесь на RSS
Ключевые слова: Вопросы и ответы, вопросы к шеф-повару
Интересно почитать
Детский кулинарный День Рождения в Кулинарной школе-студии Oede
Детский кулинарный День Рождения в Кулинарной школе-студии Oede
Кулинарный гид: Молекулярная кухня
Кулинарный гид: Молекулярная кухня
Салат «Губерния»
Салат «Губерния»
Что нужно знать о кефире?
Что нужно знать о кефире?
Участвуй в акции Подарок от DILMAH в марте-апреле в салоне красоты SALAMIS!
Участвуй в акции "Подарок от DILMAH" в марте-апреле в салоне красоты SALAMIS!
Комментарии: 1
Oede_by
19 ноября 2009 13:11
Пользователь Oede_by
Разные части туши используют для различных блюд, здесь играет роль качество мяса. Из филе и вырезки получаются отличные стейки. Оковалок – для тушения и жарки. Пашина используется для отваривания и т.д. Необходимо разбираться, какая часть подходит для того или иного способа приготовления. Критерий в выборе мяса существует только один – это его свежесть.
ответить ↓
[ смайлики + ]
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое
Кулинарные традиции 8 марта и 23 февраля: Праздничные рецепты, чтобы порадовать близких
Авторская кухня
Кулинарные традиции 8 марта и 23 февраля: Праздничные рецепты, чтобы порадовать близких"
21 февраля
32329
10
Чем питаются известные личности: Основы здорового рациона и полезная еда
Авторская кухня
Чем питаются известные личности: Основы здорового рациона и полезная еда
8 февраля
38970
9
Доставка еды: Как это изменило наше питание
Кулинарная разведка
Доставка еды: Как это изменило наше питание
2 февраля
42820
21
5 зимних февральских рецептов: Что приготовить в домашних условиях
Еда и здоровье
5 зимних февральских рецептов: Что приготовить в домашних условиях
30 января
43077
11
Вечная красота чайных церемоний: исследование мировых традиций и ритуалов приготовления чая
Интересное о еде
Вечная красота чайных церемоний: исследование мировых традиций и ритуалов приготовления чая
19 января
48427
8
Гастрономические открытия: новые вкусы и сочетания
Интересное о еде
Гастрономические открытия: новые вкусы и сочетания
27 октября 2023
88249
5
Кулинарные тайны: 7 секретов приготовления вкусных блюд
Кухонные фантазии
Кулинарные тайны: 7 секретов приготовления вкусных блюд
24 октября 2023
88979
1
Загрузить еще
Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "Оеде Бай"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 193388249