Фабрициуса 8
Салат от Андрэа Базалья
Настоящего мастера всегда можно узнать по уникальному авторскому почерку. Именно поэтому каждое блюдо от шеф-повара ресторана «Фальконе» Андрэа Базалья – настоящий шедевр кулинарного искусства, обладающий ярким и богатым вкусом и неповторимым декором. Сегодня маэстро итальянской кухни приготовит свой авторский салат со свежей семгой и каперсами, украшенный настоящими живыми цветами.
Для приготовления салата Андрэа потребовались свежие и вяленые томаты, свежая семга, каперсы, огурцы (для украшения), сельдерей и листья салата, оливковое масло и немного апельсинового соуса.
«Семгу необходимо нарезать мелкими кусочками, листья салата и сельдерей также режем достаточно мелко».
Свежую семгу необходимо предварительно замариновать в смесе горчицы и апельсинового соуса. Затем мы смешиваем все ингредиенты для салата и аккуратно выкладываем сверху маринованную семгу, не забывая заправить салат оливковым маслом по вкусу.
Следующим и самым важным этапом приготовления становится украшение салата.
Для начала Андрэа украшает салат дольками свежего огурчика. Дальше начинается по-настоящему интересный и творческий процесс – декорирование салата живыми цветами. Идея украшения блюда цветами, которые, кстати, не только съедобны, но и вполне вкусны, посетила Андрэа Базалья после того, как он попробовал аналогичные блюда в Санкт-Петербурге.
«Живые цветы не только делают каждое новое блюдо настоящим шедевром кулинарного искусства, но и привносят в него новый неповторимый оттенок вкуса. Например, этот салат порадует наших гостей не только своей неповторимой красотой, но и изумительным богатым вкусом».
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
1.То есть, мы берем СВЕЖУЮ семгу, просто нарезаем и бросаем в салат?!
В программе «Большой завтрак» рассказывали про этот салат. Говорили, что семгу маринуют горчицей и апельсиновым соусом, а потом выкладывают на салат, а не смешивают с остальными продуктами.
И да, слово «режем» пишется именно так. Насчет цветов — да, многовато… и что касается их вкуса — сомнительно((
