Конкурс барменов будет проходить 26 марта 2013г. в рамках специализированного форума HoReCa & RetailTech. Организаторы ставят своей целью формирование профессиональной среды специалистов в индустрии гостеприимства в Республике Беларусь, а также повышение интереса к культуре потребления напитков отечественного производства и популяризации профессии бармена.

Дата и время проведения: 26 марта 2013г с 13.00 до 18.00

Место проведения: г. Минск, пр. Победителей, 20/2 (футбольный манеж)

Срок подачи заявок на участие: до 20 марта 2013г.

Программа конкурса

13.00 – 13.30 Регистрация  и жеребьевка участников.
13.30 – 14.00 Презентация участников зрителям.
14.00 – 17.30 Выступление участников.
17.30 – 18.30 Подведение итогов. Награждение победителей и участников конкурса.

В программе конкурса: игры и конкурсы для гостей, мастер-класс по приготовлению напитков от членов ОО «Гильдия Барменов Столицы».

Правила проведения конкурса

1. К участию в конкурсе допускаются люди, достигшие 18-летнего возраста, парни и девушки с опытом работы барменом от 6 месяцев, знающие спиртные напитки и правила приготовления коктейлей. Конкурс проводится исключительно для барменов Беларуси.

2. Для участия в конкурсе необходимо заполнить и подать заявку не позднее 20 марта 2013года. Скачать заявку можно на сайте Oede.by. Заполненную заявку необходимо отправить по e-mail: barguild.by@gmail.com (указав в теме письма «ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ В КОНКУРСЕ»).

3. Максимальное количество участников –  15 человек. При превышении лимита желающих организатор оставляет за собой право самостоятельно отбирать рецептуры, которые будут наиболее полно соответствовать общей концепции и идее мероприятия. Списки участников,  допущенных к соревнованиям, будут размещены на сайте Oede.by. После получения и обработки заявки организаторы подтверждают участие отправителя по телефону или электронной почте.

4. Форма одежды участников должна соответствовать классическому стилю и образу бармена: классическая обувь (черная, закрытая), черные брюки/юбка, белая рубашка/блузка, бабочка или галстук, классический костюм. Допускается форменная одежда предприятия, которое выступающий бармен будет представлять.

5. После регистрации и жеребьевки конкурсанты должны находиться в помещении для участников до момента своего выступления и не должны общаться с гостями конкурса.

6. Каждому участнику отводится 3 минуты для подготовки к выступлению.

7. Время выступления участника составляет 7 минут. За это время необходимо приготовить и презентовать жюри авторский коктейль в количестве 3-х порций.

8. Презентация авторского коктейля должна включать в себя рассказ о названии, целевой аудитории, компонентах и вкусе коктейля, а также объяснять подбор посуды и гарнира.

9. Для авторского коктейля разрешается использование любого вида стекла и метода приготовления.

10. Разрешается использование как собственных (небрендированных), так и предоставленных организаторами  барных аксессуаров и инструментов (см. «Организатор предоставляет»).

11. Для гарнировки коктейлей могут быть использованы только натуральные фрукты, овощи, ягоды и т.д. Запрещается использование фабричных украшений, за исключением соломинок и шпажек. Все ингредиенты для коктейлей и их гарниров участники приносят с собой, если таковые используются в коктейле, за исключением ингредиентов, предоставленных организаторами.

12. Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления коктейлей, должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах, исключение составляет газированная вода, использовать которую можно в оригинальной упаковке. Для авторского коктейля: общий объем – не более 300 мл, объем используемого алкоголя в одном коктейле – не более 70 мл, максимальное количество алкогольных и безалкогольных ингредиентов не должно превышать 6 (шести), включая капли. В состав авторского коктейля обязательно должен входить сок березовый ТМ «Бярозавiк» ЗАО «МЗБН». Все компоненты коктейля должны быть произведены промышленным способом и быть общедоступны. Рецепты и фотографии коктейлей могут использоваться в дальнейшем в рекламных материалах ОО «Гильдия Барменов Столицы», ЗАО «МЗБН» и портала Oede.by. При этом названия коктейлей могут отличаться от предложенных авторами.

13. Подача коктейлей может сопровождаться различными дополнительными элементами: предложением легких закусок, сигар, шоколада, использованием оригинальной посуды, рассказом об истории алкоголя и т.д.

14. Итоговая оценка складывается из оценок за технику приготовления и вкус коктейля. Не стоит забывать, что оценка будет даваться по всем параметрам выступления бармена, начиная с приветствия зрителей и заканчивая непосредственно подачей коктейлей. Презентация, стиль общения, организация выкладки на барной стойке, концепция, внешний вид, артистизм – все эти моменты будут учтены при оценке бармена.

15. Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри. Решение жюри является окончательным.

16. Во время конкурса участникам запрещается выпивать спиртные напитки. В противном случае последует дисквалификация.

17. Организаторы не несут ответственности за утерю личных вещей участников, а также за любые травмы, полученные участниками во время выступления. Организаторы оставляют за собой право внесения  изменений в правила проведения конкурса, и обязуются своевременно информировать зарегистрированных участников.

18. Любой из конкурсантов, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с вышеизложенными правилами и обязан точно следовать им,тем самым выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.

Организатор предоставляет оборудование:

1. Лед, совок и шипцы для льда, айс-бокс, айс-крашер.

2. Блендер и шейкер.

3. Стрейнер, мадлер, барная ложка, барное ситечко, нож для снятия цедры,  смесительный стакан, гейзер, открывалка для бутылок, мерная посуда.

4.  Подносы, шпажки, соломинки, салфетки, полотенца.

5. Посуда для коктейлей.

Критерии оценки техническим жюри

1. Внешний вид участника.

2. Правильность выставления напитков (в соответствии с рецептурой коктейлей).

3. Презентация напитков перед использованием.

4. Предварительное охлаждение посуды подачи.

5. Правильное охлаждение рабочего инвентаря (шейкер, стакан для смешивания).

6. Правильность использования соков, софтдринков, сиропов.

7. Точное соблюдение рецептуры.

8. Соблюдение порядка и правил смешивания.

9. Наполнение посуды подачи, остаток коктейля в шейкере или стакане для смешивания.

10.  Правильное использование соломинок и гарниров.

11.  Презентация готового коктейля (рассказ о рецептуре, названии и целевой аудитории коктейля; объяснение подбора посуды и гарнира).

Критерии оценки дегустационным жюри

1. Внешний вид коктейля (чистота посуды, соблюдение границ налива, отсутствие подтеков на посуде, наличие/отсутствие соломинок).

2. Отсутствие искусственных украшений.

3. Вкус коктейля: баланс и однородность.

4. Сочетание вкуса коктейля и гарнира.

5. Оригинальность коктейля и креативность подачи.

 
Организатором  конкурса выступает  ОО «Гильдия Барменов Столицы» при поддержке торговой марки «Бярозавiк» ЗАО «Минский завод безалкогольных напитков», а также выставочного предприятия «Экспофорум», портала Oede.by  и ИОО «Промпродимпекс».