Неугомонный энтузиазм команды Первой кулинарной школы Oede привел к тому, что 4 ноября стартовал дневной кулинарный курс «Сам себе шеф» или «Сам себе шеф II».

Мы привыкли изучать экономику и юриспруденцию, показателем статусности считаем курсы по менеджменту и управлению персоналом, мы с радостью бежим на уроки английского, даже если в ближайшие годы не планируем путешествие заграницу, но мы и забыли, что гораздо уместнее и приятнее изучать то, что практикуешь каждый день – кулинарию! Все слушатели уникального в Минске проекта «Сам себе шеф» признаются, что умеют готовить и делают это каждый день, но не уверены, что делают это правильно.

С нетерпением ждала начала дневного курса «Сам себе шеф» и его автор – директор Первой кулинарной школы Oede Татьяна Кардаш:
 

Андрей Резников, шеф-повар ресторана «Perfetto», пожелал слушателям внимания! А еще:

– Обязательно прорабатывайте и закрепляйте дома все, чему вы научились на занятиях. Я буду преподавать домашнюю пасту и ризотто. Многие думают, что это сложно. Но я утверждаю, что это качественные продукты и четкая технология приготовления. Я приверженец технологий, их я постараюсь отразить в блюдах, которые мы будем готовить. Вам будет интересно и у вас все получится!
 

Евгений Садовский, шеф-повар «Prosushi.by» подытожил вышесказанное, подтвердив, что настроение и технология – это важные элементы кулинарного процесса:

– Я уверен, что у всех вас колоссальный опыт работы на кухне, но профессиональная и домашняя кухни отличаются. На моем мастер-классе вы сможете прикоснуться к профессиональным методам приготовления японской кухни, которые впоследствии сможете использовать у себя на кухне. Мы будем разрушать общепринятые легенды о том, что настоящие суши возможны только там, где есть море. Да, настоящие суши в Японии, но к нам они пришли из Америки, а это уже существенная трансформация. Нужно понимать, то, что мы готовим – это не японские суши. Но, если вам вкусно, то какая разница?!

Кроме заявленной программы курса «Сам себе шеф» слушателей ждал сюрприз, уроки столового этикета от Агенства хороших манер «BONTON». А вместо первоначально запланированного урока по карвингу – рождественский подарок – урок по приготовлению пряничного домика к Рождеству и Новому году от Жанны Дятловой, автора многочисленных кулинарных книг, специалиста по карвингу.
 

✔ Суши правильно есть от «белого к черному». Это значит, что суши светлых тонов съедаются в первую очередь;

✔ Точно так и со вкусами. От сладкого, к горькому, соленому, острому. Если вы хотите съесть что-нибудь с васаби – оставьте это на потом. Иначе вы уже не поймете сладкие и нежные вкусы;

✔ Имейте в виду, маринованный имбирь – это не еда, это компонент, который помогает очистить вкусовые рецепторы между различными видами роллов. Их съедается совсем немного, выпивается немного воды и можно переходить к следующему виду роллов.
 

Чудесный японский обед по всем правилам завершился, и группа двинулась в следующий кулинарный зал, где каждому выдали японский нож «Samura» и морковку! А еще, луковицу. Неуемный энтузиазм слушателей покорил всех, в том числе о поваров. Когда столы были переполнены ювелирно нашинкованными овощами, а Первую кулинарную школу Oede окутал плотный луковый запах, гостям поспешили начистить картошки, потому как они отказывались выпускать из рук ножи и желали практиковаться.
 

Следом, Алексай Чеботаренко снова обратил внимание слушателей на правила столового этикета. Нет, он не рассказывал об академических приемах, которые включают сервировку каждого обеденного места 59-ю столовыми приборами. Скорее о стандартном европейском обеде или ужине, с которым в современном мире, к счастью, может столкнуться каждый.
 

Наши друзья

Фото: Оксана Лещинская